老腊肉什么意思(比腊肉更老的肉叫什么)

今天给各位分享网上的腊肉是什么意思的知识，其中也会对老腊肉什么意思(比腊肉更老的肉叫什么)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

老腊肉什么意思

老腊肉从字面意思看是指经过长时间的烟熏制作而成腊肉，网络流行语老腊肉意思是大叔，与小鲜肉相对的概念。

老腊肉是最近很流行的一个网络用语，我们经常会看到它被用来形容年纪比较大的男明星，很多小伙伴不懂这是为什么，下面小编来给大家科普下老腊肉的意思。
01
字面意思
老腊肉指经过长时间的烟熏制作而成的腊味食品。"贵州省荔波县玉屏镇邓记风猪店"是荔波腊味系列产品的老字号店铺。其系列产品，多年来坚持以质量加诚信的经营宗旨，已在当地树立起良好的口碑和信誉，并成为主导当地腊味产品市场领军品牌，深受广大新老客户的喜爱。
02
网络流行语
老腊肉：即大叔、老男人，与小鲜肉相对的概念。和小鲜肉的区别在于一个年纪大，一个年级小，一般用来形容28岁以上一些不拼颜值拼才华，有着浓厚的情感经验，经历过人生的酸甜苦辣咸的男人。
03
小鲜肉
"小鲜肉"用于形容男艺人，指年轻、帅气的新生代男偶像。一般是指年龄在18-30岁之间的性格纯良，感情经历单纯，没有太多的情感经验，并且长相俊俏的男生。也有引申义主指年龄在12到20岁之间的性格纯良，感情经历单纯，没有太多的情感经验，并且长相美丽的女生 。

外婆菜与腊肉怎么做?

主料
外婆菜
1袋
五花肉
100g
辅料
油
适量
青尖椒
1个
红尖椒
1个
生姜
1块
大蒜瓣
2瓣

步骤

1.提前将外婆菜解冻

2.准备好原材料

3.红椒、青椒切成颗粒状

4.五花肉切成丁

5.生姜、大蒜瓣切成末

6.锅里放入适量油，烧到七成热，加入五花肉翻炒

7.加入青红椒翻炒

8.加入外婆菜充分翻炒入味

9.加入姜蒜末翻炒均匀

10.出锅了

网络用语 肉 什么意思？

肉，网络上有多种用处：

肉鸡：被黑客入侵并利用的电脑
肉：拆分开来，是两个字 “入内” 进入XX 之内。你能理解的。

我猜你想知道的，是第二个意思。其它的也不列举了

陈年腊肉的药性

主要功效腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量**酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

网上卖的腊肉能不能吃？好想买点腊肉吃，不知道网上卖的腊肉是不是正宗的，

我不是卖的，但是我家自己做的正宗腊肉，可以卖你点

淘宝上的四川腊肉可靠吗？怎样才可以吃到正宗的、放心的腊肉？

还是自己学着做吧
自制腊肉

　　 四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。

　　 选肉

最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。

　　 腌制

将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。

　　 烟熏或风干

湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。

　　 四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。

　　 广东人所做的腊肉多为自然风干而成。结合北京气候干燥的特点和大多数人家都没有可以熏肉的空间的客观条件，厨师建议，北京老百姓在自家制作风干肉是比较现实可行的。

　　 自制腊肠

　　 用来灌肠的肉肥瘦比例在4∶6左右最佳。

　　 先将肉洗净切成一指左右的宽条，用盐、花椒、辣椒等调料(根据个人口味进行调配)腌制片刻，留在容器内备用。

　　 将猪(羊)小肠洗净，当作肠衣。可用一个大的塑料饮料瓶，去其底部，将肠衣套在瓶口上，然后从开口的瓶底处灌入肉，压入肠衣内。

　　 将灌好的肠用肠衣截成一节一节的，放在通风处晾干即可。

　　 正宗湖南腊肉制作方法

　　 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

　　 1、备料：

取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

　　 2、腌渍有三种方法：

　　 (l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；

　　 (2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；

　　 (3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

　　 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干

通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

陈腊肉是什么意思？

陈腊肉,就是陈年腊肉。
该词语在课文《腊八粥》中有提到。
大家都知道四川的美食特别的有名,尤其是四川农家的腊肉,经过一年的风干,“海鲜鲍鱼”都比不上。
腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。
调料：盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤（花生壳亦可）。
腊肉的特色：
家制腊肉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：风干
家制腊肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克，花椒13克
家制腊肉的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉
家制腊肉做法
1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。（2）烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。（3）蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。

网上的腊肉做法是假的不

应该不是假的。你可以用少量试试看哦。

南方人经常吃的腊肉，到底是健康食品还是致癌美食？告诉你答案

这是中国传统食品之一，很多类似的食品都说致癌。我的观点是说健康食品确实是有点欠缺，但也不要危言耸听，什么东西吃多了都会有问题。

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