蚕豆如何炒的好吃,蚕豆怎么做好吃

在四川人的手里，蚕豆可以出各种花样，无论是鲜蚕豆、干蚕豆还是发酵蚕豆，都可以做成美味的食物。炒蚕豆的过程中不要太干。加一点水，有助于蚕豆煮得很软，味道会更好。蚕豆，又名罗汉豆，是餐桌上经常见到的一种豆类。它的营养价值很高。蚕豆含有丰富的维生素C，可以预防人体动脉硬化。蚕豆含有丰富的钙，有利于骨骼的生长发育。所以，对于处于长身体时期的孩子来说，吃一些蚕豆也是非常好的。

怎样炒蚕豆好吃不发黑？

我来回答。其实蚕豆我是不要吃的，因为我总觉得新鲜蚕豆有一股臭的要死的味道，真的。很多人都说，不臭啊，很鲜啊。是的，鲜我承认，但是真的超级臭的有没有。另外，因为在南方呆的时间比较长，蚕豆皮可以非常肥田的啊，本来就够臭的，沤出来能把你隔夜饭吐出来。所以，我一般都是是干的蚕豆瓣，干透了，自然臭味也没有了。抓一把拿开水一泡，软了之后炒肉沫，炒雪菜或者直接烧汤，放点河蚌肉，放点蛤蜊都非常的鲜，汤也清清爽爽，真的很棒。

如果你喜欢吃鲜蚕豆的话，想要炒的不发黑，其实很简单。用了我的办法，保证你炒出来是湛清碧绿的，比别的回答那个炒出来黑不拉叽的的强多了。想要蚕豆不发黑需要几个方面兼顾。第一，蚕豆的种类分为日本豆和国产豆。日本豆本来就是灰灰的，含铁量比国产豆高，用这种蚕豆炒菜很容易就会黑乎乎的。而国产豆比较小，鲜嫩，翠绿的，含铁量没有日本豆高，但炒出来也青翠，不容易发黑。

第二，蚕豆发黑的原因就是因为含铁量高，容易氧化才发黑的。所以一定要大火快炒，缩短炒制时间。如何缩短炒制时间呢，下面做法会说到。第三适当放一点碱面，可以起到叶绿素不被破坏，无形中也起到防止发黑的作用。下面说清炒蚕豆的做法。蚕豆剥出来后清洗一下，控干水分。锅烧开水，放入蚕豆，碱面，少许植物油，盐，大火煮3分钟捞出冲凉水控水待用。

四川的蚕豆怎么做最好吃？

.你好，很高兴能回答这个问题，我是一名来自四川的厨娘。说起四川的蚕豆，那作为四川人的我再熟悉不过，当下正是吃新鲜蚕豆的季节。蚕豆在四川人的手中能变出各种花样，无论是新鲜蚕豆干蚕豆或是发酵的蚕豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。比如春天上市的新鲜蚕豆，四川人最喜欢用它来炒牛皮菜或者咸菜，用来下饭巴适得很。

蚕豆炒咸菜制作方法如下1，新鲜蚕豆剥去外壳洗干净，开水下锅加盐煮10分钟，煮至外皮破裂软烂，沥水捞出过一下凉水。2，四川人家家户户都会自己做咸菜，取出一块自家的咸菜切碎。3，准备生姜大蒜切片，3一5颗干辣椒剪成小段。4，热锅入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分。5，倒入蚕豆翻炒均匀，加少许味精调味即可出锅。

这是四川人吃新鲜蚕豆最常用的方法，非常的下饭。关注我的头条号，在我发布的视频当中，有蚕豆炒牛皮菜甜菜的做法。四川人的下酒小菜和零食当中，少不了麻辣胡豆的身影，它就是用干蚕豆制作而成。四川豆瓣酱文明全国，里面的灵魂食材就是发酵的蚕豆瓣，四川回锅肉麻辣火锅都离不开四川豆瓣酱。所以四川的蚕豆无论老嫩，四川人都能把它变成一道美食。

蚕豆怎么做好吃？

蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。做法一，蚕豆炒肉末。准备食材:猪肉，蚕豆，植物油，盐，鸡精，大蒜。烹饪步骤:蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用。

将大蒜压平，切成小块。锅里放适量植物油，加热至六成熟，然后先把蒜放入炒锅，再把肉末炒至七成熟。加入蚕豆，大火翻炒两分钟左右，然后加盐，翻炒均匀，再加点水，稍微煮一下。收获蚕豆汁后，加入鸡精，搅拌均匀，然后出锅，装盘。烹饪小贴士:猪肉最好用较薄的里脊肉，这样不会油腻。

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