淡奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]怎么打发呢？
1、鲜奶油[鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。]，针对平常人而言，可能并不是很了解，只听过鲜奶油，可是针对这些喜爱西式甜品的人而言，听见鲜奶油便是费海沧了解的，实际上，鲜奶油便是一种鲜奶油，只不过泡开之后的鲜奶油，对比于一般的鲜奶油，鲜奶油能够立即在生日蛋糕[生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。]上应用，常常吃的这些生日蛋糕上的鲜奶油便是鲜奶油。如今许多人都喜爱做西式甜品，可是有一个问题，那便是怎样才能作出比较好的鲜奶油呢？
2、将鲜奶油倒进不锈钢盆中，添加适量白糖或细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]，用电动打蛋器[打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]轻轻地搅拌均匀；刚开始打发淡奶油，会发觉越打越粘稠；鲜奶油再次打，会愈发粘稠；这个时候就需要刚开始不断的打，要想好的鲜奶油，就需要不断地打，不必停住，慢工才可以出慢工。
3、随后便会见到，鲜奶油出現了一些纹理，假如消磨[消磨，汉语词汇。]至粘稠、纹理显著，这个时候鲜奶油早已不可以再流动性，这时用电动打蛋器掀起后觉得丝滑，即消磨取得成功。那样的鲜奶油便是十分达标的鲜奶油了，能够立即应用，在甜点上就可以施展才能了。
4、可是打奶油的情况下也不是越长期越好，假如消磨过度，鲜奶油越来越不光滑不丝滑，看上去像豆腐渣白带，这个时候的鲜奶油早已是失败了。在消磨的情况下，将未消磨的鲜奶油放于2℃～7℃冷柜内24钟头以上，待彻底解除冻结后取下，会出现比较好的品质。
5、淡奶油打发前的溫度不可以高过10℃，但小于7℃也会影响鲜奶油可靠性[可靠性是指产品在规定的条件下，规定的时间内，完成规定功能的能力。]和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸，这时液體鲜奶油溫度规定在7℃～10℃，容积在拌和缸的10%～25%，室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性，因而*终隔凉水消磨。
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