1.作法
山斑鱼[斑鱼（学名：Channa argus）又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。]100克，枸杞15克，怀山药30克，苁蓉[苁蓉，又名大芸，主产于新疆维吾尔自治区的塔克拉玛干沙漠。]15克，姜片1片，食盐、鸡精各适当。将山斑鱼整理清理干净，放进锅内，加适当冷水，放进枸杞、怀山药、苁蓉、姜片，用旺火烤开，文火炖熟，玄火前放进食盐、鸡精调料。
2.斑鱼
斑鱼是鳢科淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]中个人大、生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]快、生产量和经济价值较高的珍贵经济发展淡水鱼。斑鱼的地方名有：鲫鱼、财鱼、乌棒[乌棒又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。]、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养成分全方位、肉味美味的高級健康保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率63%。在我国沿海地区[《中国海洋统计年鉴》给沿海地区下的定义是指有海岸线（**岸线和岛屿岸线）的地区，按行政区划分为沿海省、自治区、直辖市。]，尤其是在广东、广西和港澳，斑鱼一向被视作病后康复**和气血虚者的滋补养生佳品。广东省**的“斑鱼葛才汤”颇为人民群众所钟爱。斑鱼适应力强，生长发育快速，运送便捷，伴随着中国养殖行业的发展趋势和国外贸易的需要，斑鱼渐变成产销两旺的生态养殖种类，斑鱼的养殖技术性已造成大家的普遍关心和高度重视。
3.营养成分
斑鱼别称鲫鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质地细致，肉味美味，没刺肉厚，每豪克鱼类含蛋白质19、8克，人体脂肪1、4克，碳水化合物化合物1、2克。营养成分是很高，有健脾利湿、去瘀生新、清热**袪风、清肝火益肾等作用。加上斑鱼类熬汤鲜美无腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]，在中国沿海地区，斑鱼头汤一向被视作病后康复**和气血虚者的滋补养生佳品。
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