炖框镜鱼的做法，炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼
【湖乡豆腐炖鱼】原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2. 在鱼背上打上十字花刀； 3. 在鱼背上轻抹适量的盐； 4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中； 6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面； 7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入适量的开水；
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒等调味； 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13. 盛入盘中。
小贴士：
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；
3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；
4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；
7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
什么样的鲤鱼是框镜鱼
框镜鱼：体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片。镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。框形镜鲤是其中一个主要品种之一，经常成为家庭和饭店餐桌上的一道美食。它们体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。扩展资料框镜鱼的做法很简单，需要准备材料：框镜1条、啤酒1瓶、豆腐1块、八角、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、味精、糖、醋，酱油、香菜具体做法如下：1、将框镜鱼去除鱼鳃和内脏，并将其清洗干净2、油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味。3、将鱼肉切几刀，把鱼入锅后烹少许醋加少许糖去腥4、加入啤酒，同时再加入适量清水，将鱼没过水面5、炖十分钟后把豆腐切小块，加入汤里继续炖。再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了。参考资料：百度百科-镜鲤石板条鱼功效与营养价值
石板条鱼学名长春鳊，长春鳊为营养价值、经济价值都较高的优质鱼类。功效：多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。营养价值：长春鳊肌肉蛋白质、脂肪含量分别为19.38%和2.89%。长春鳊肌肉中检测出18种氨基酸，其中包括了8种人体必需氨基酸。长春鳊肌肉中氨基酸总量为77.60%，其中，8种人体必需氨基酸含量为31.70%，占氨基酸总量的40.85%。必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。扩展资料：各种鱼类的营养价值鲫鱼：有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼：有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。有养血、明带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。参考资料来源：百度百科-长春鳊参考资料来源：人民网-各种鱼类的营养价值和功效炖框镜鱼的做法，炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼的家常
主料框镜鱼1000g 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量干红椒适量大料适量醋适量十三香适量白酒适量步骤
炖框镜鱼的做法步骤11.把鱼去内脏
炖框镜鱼的做法步骤22.洗净控水
炖框镜鱼的做法步骤33.控好水后放到菜板上改花刀
炖框镜鱼的做法步骤44.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
炖框镜鱼的做法步骤55.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
炖框镜鱼的做法步骤66.然后放盐，醋
炖框镜鱼的做法步骤77.加 清水
炖框镜鱼的做法步骤88.加白酒炖至鱼入味
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