酸笋鸡皮汤酸笋鸡皮汤的做法

如今要做这家常小菜有一个较大的难点，便是很多地区都无法购到酸萝卜。

所以我构想宜选用两个计划方案：

1、有酸萝卜的地区可以用酸萝卜、猪皮，再佐以时鲜蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]，用好汤代水，按基本烧出一道色香味俱全的真实的酸笋鸡皮汤来。

2、有没有酸萝卜的地域，能够考虑到用鲜竹笋或烟笋代之，加上猪皮和时鲜蔬菜水果，烧出一道汤来。汤中需放适当的醋以提升酸萝卜味。

猪皮指鸡胸处的肉，形近皮。一般得用熟的。

原材料：酸竹笋干300克；带皮鸡胸150克；介菜茎5片；大骨汤4杯；盐1/3小勺。

作法1：酸竹笋干用冷水侵泡6钟头，期间*好是鱼缸换水；酸竹笋干放进冷水或淘米水[淘米水，是一种洗过米后的水。]中煮20分钟，再换冷水煮一次，*终把水扔掉，把酸竹笋干的水份挤干；带皮的鸡脯肉用刀连皮片成片状预留；把酸竹笋干和鸡脯肉片同放进大骨汤中煮30分钟，随后再添加介菜茎滚一下，放盐就可以。作法2：将酸萝卜自来水清洗,随后放进放锅里透,再把准备好的鸡脯肉放进锅中同煮,待鸡脯肉煮开后出锅。接着将朝天椒、姜、葱等调料放进锅中里炒热,再把酸萝卜辣鲜露倒进锅中回一入锅,就可以服用。

小提示：酸萝卜乃用鲜竹笋当然发醇而成，含有乳酸菌，具解酒作用，且促进消化。猪皮带有很多硫磺粉[硫黄粉是将硫黄块粉碎筛选而得。]软骨素[软骨素（chondroitin）一般指硫酸软骨素，别名康得灵，是一种白色或淡黄色非晶形粉末的化学品。]，是延展性[延展性是物质的物理属性之一，指可锤炼可压延程度。]游离脂肪酸的*重要的关键成份，因而常吃猪皮能合理防止皮肤衰退。采用猪皮注重，光洁有延展性、肉疙瘩不显著、人体脂肪少，且*好当然生长发育的鸡，那样，不仅口味滑爽且营养成分高。酸萝卜能够化去鸡皮的腥臊和油腻感[油腻感，指皮革的一种缺陷，触摸皮革表面感觉黏滞油腻，甚至外观亦显油迹。]，而猪皮的鲜香使酸萝卜汤[萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。]不会太素，很是健脾开胃。

历经我们反复的对食物的独特，我们作出的酸笋鸡皮汤在对女士养颜美容层面会出现非常大的作用，而针对男士而言酸笋鸡皮汤也会在男士的饭桌变成除去油腻感的不二选择。

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