味增汤的味增是什么,味增汤怎么喝

喜欢日本料理的朋友，不要错过日式味噌汤。现在就来学习一下日式味噌汤的做法吧。有些味噌是在战时发明的，比如仙台味噌，据说是伊达·宗正将军发明的。之后，据说味噌是谦信发明的。到江户时代，味噌在日本开始流行，各地生产的味噌也不一样。

味增汤的味增是什么？要怎么做呢？

味增在韩国和日本都是极受欢迎的大酱。在日本，很多家庭都会用味增进行调料。味增主要以黄豆为主料制成，既可以搭配肉类烹制成菜，又可以做成汤品。喜欢吃日式料理的小伙伴们，一定不要错过日式味增汤噢现在就来学习一下日式味增汤的做法吧。用料主料裙带菜50g，金针菇50g，内酯豆腐1盒，味增酱1汤匙辅料虾仁，干贝调料盐，鸡精　做法　1裙带菜用清水浸泡金针菇切去尾部干贝提前浸泡虾仁去掉虾线豆腐切块。

2锅中加入适量的水，倒入干贝和干贝水。3水烧开后加入一勺味增酱，用勺子将其搅拌开。4放入裙带菜豆腐和金针菇，加入适量鸡精和盐。5煮大约10分钟，放入虾仁，煮至变色即可。小贴士味增汤是不可以重复煮沸的，因为味增再次温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用，不要隔夜。由于味增酱本身就有咸味，所以加盐之前要先试试汤的味道，再酌情加盐。

味噌汤里的味噌有什么来历？

相信深夜食堂的剧迷都对剧中每集都会出现的味噌汤不陌生。味噌汤顾名思义就是用味噌做的汤，那么味噌到底是什么呢？味噌，本质就是由大豆发酵而成的豆酱，和我们平时吃的黄豆酱相类似。现在一般认为味噌是由中国酱演变而来的。在日本的奈良时代，文献中已经出现了关于酱汤的历史记载。最初制作酱的原料是黄豆，制作出来的酱被称做末酱而不是味噌。

这种末酱只有上层人士可以食用，一般的庶民是无福消受的。到了平安时代，末酱已经成为了用作的烹饪的调料。镰仓时代，酱的制作范围扩大化，许多寺庙都成了酱的制作地，农民也有条件自己制作酱了。味噌这个名称正是在这一时期出现的。室町时代，味噌制作技术得到发展，此时制作出来的味噌已经可以长期保存了。室町时代也是味噌大规模流行时期。

由黄豆发酵而来的味噌中含有大量氨基酸糖分盐分，可以提供人体所需的能量。而当时士兵作战是最需要食物补给。于是有营养易于保存和运输的味噌就成了重要的物资。渐渐地，味噌的制作和储备成了关乎国家的大事。即使在和平时代，人们也习惯了储备味噌。战时发明一些味噌如仙台味噌据说是大将伊达宗政发明越后味噌据说是上衫谦信发明发都流传至今。

到了江户时代，味噌已经在日本普及开来，各地制作的味噌都各有不同。不过，总体上来说味噌有甜咸味鲜三味，赤色白色淡色三种颜色。味噌的颜色差异与大豆处理方式制作温度及发酵时间相关。由蒸制大豆经长时间高温发酵制成的是赤味噌，煮制大豆经短时间发酵制成的是白味噌，而颜色介于白赤二者之间则是的淡味噌。不管味噌有多少种类，其制作原料都离不开大豆，制作方法也是大同小异。

首先将蒸熟或煮熟的大豆粉碎，然后加入盐和发酵的米曲或豆曲或麦曲制成米味噌、豆味噌和麦味噌，然后将混合的原料放置几个月得到味噌。用味噌做味噌汤是日本人吃味噌最常见的方式。做味噌汤，必须先将基料加入沸水中，再加入豆腐、海带、萝卜、土豆、茄子等食材。当锅里的食材变软后，加入适量的味噌，搅拌均匀，一份美味的味噌汤就做好了。

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