羊肉和什么炖好吃,羊肉怎么炖最好吃 羊肉跟什么炖着好吃

最适合长期烹饪，如羊肉炖萝卜、羊肉炖山药、羊肉炖莲藕等。，都是大众化的家常菜。家里少量的炖羊肉和餐馆大量的水煮羊肉汤有一点区别。但是为了让炖羊肉好吃，我们也可以借鉴餐厅里做羊肉汤的方法。要炖出好吃的羊肉，买羊肉的时候加一小块羊油，炖的时候再加，这样炖出来的羊肉香味更浓。

羊肉和什么食材一起煲好吃？

羊肉是秋冬季最受欢迎的食材，因为大家普遍认为羊肉有温补的功效，最适合秋冬季食用。民间就有三天一只羊，开春能打虎的说法。可以和羊肉一起煲的食材有很多，一般根茎类的蔬菜都可以。因为一般根茎类蔬菜淀粉含量高，而且比较耐煮不碎。最适合长时间的煲制，像羊肉炖萝卜羊肉炖山药羊肉炖莲藕等，都是比较受欢迎的家常美味。

但是我觉得这些食材还是太平庸，不足以体现羊肉的鲜，那么今天就给大家介绍一个和羊肉最搭的食材，保证大家吃过都说好！鱼羊一锅鲜主料羊排肉半斤，鲫鱼一两条配料葱姜，香菜调料盐，胡椒粉，白醋，料酒做法鲫鱼去鳞去鳃内脏清洗干净，尤其鲫鱼腹内的黑膜一定要刮洗干净。羊排肉洗净切块或片条均可，清洗干净后入凉水锅中焯烫，把焯烫好的羊肉清洗干净。

入汤煲中，加料酒葱姜大块煲至羊肉软烂。热锅凉油把鲫鱼入锅煎至两面金黄，烹料酒去腥，加姜片和葱段爆出香味。出味以后把煲好的羊肉，捞去残渣连汤倒入鲫鱼锅中。大火烧开后转小火，加白醋增香。煲至锅中汤色乳白，鲫鱼成熟时加盐胡椒粉调味。撒葱花香菜出锅即可！美味小贴士:鲫鱼一定要选择鲜活的，腹中黑膜一定要刮洗干净，否则汤味发苦发腥。

羊肉可以用高压锅压制后，连汤趁热倒入煎好的鲫鱼中去。这样汤色会瞬间变得乳白，颜色特别漂亮，而且不影响成菜的口感。家庭制作的时候，选择新鲜的羊肉片经过焯烫去血沫后，味道也很赞。白醋在鲫鱼煎好后，可以烹一下锅，因为醋可以促进鱼体内钙的析出，可以软化鱼的骨刺，这样做出来连鱼骨都可以嚼食。特点其实我们的汉字在造字的时候，就发现鱼和羊邂逅后会变成鲜。

羊肉怎么炖最好吃？

家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法。在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡焯水煮制三个步骤。1浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。

2焯水。把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒花椒大葱老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后全部捞出。3煮制。锅中加入足够的清水，开大火把水烧开，下入羊肉羊骨和羊油，并加入大葱老姜，继续大火炖煮，水开1个小时以后，把大葱和老姜选出不要，调成中火继续炖煮，直到羊肉软烂。在家里炖羊肉汤，一般羊肉的量不多，很多时候就会省略浸泡这一步，所以炖出的羊肉会有腥膻味。

在炖煮的时候，很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火，所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中，有些人会加入八角之类的香料，以为这样能增加羊肉的香味会更好吃，却不知道香料会影响羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，炖出来的味道是特别鲜香的。羊肉在家里怎么炖才好吃呢？下面就是具体的制作步骤，以最常见的白萝卜炖羊肉为例。

白萝卜炖羊肉材料羊肉白萝卜辅料羊油佐料盐大葱老姜花椒料酒制作方法把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右。清泡好的羊肉切成小块，白萝卜去皮洗净切成块，大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。锅中加入清水，下入羊肉块，加入大葱段老姜片料酒，大火烧开后撇干净浮沫，继续煮两分钟后捞出备用。

向炖锅中加入足够的清水。大火烧开后，放入煮好的羊肉块和羊肉，放入姜片和大葱，盖上盖子把水烧开，然后开盖继续用大火炖。在此期间，撇去表面的浮沫和油污。40分钟后，夹出姜片和大葱，调至中低火加盐调味，再放入白萝卜块，煮20分钟左右，让白萝卜块变软。这样做出来的炖羊肉，淡、鲜、香、浓、白，味道浓郁，是秋冬季节一道很好的家常汤菜。

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