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老冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]熬料糖桨一般按熬料的水平不一样，能够分成亮浆、水泥砂浆[水泥砂浆是由水泥、细骨料和水，即水泥+砂+水，根据需要配成的砂浆，水泥混合砂浆则是由水泥、细骨料、石灰和水配制而成。]、粘浆和水泥砂浆4种。

1）亮浆。500克盐放水150克-200克，加温到110°C时（用勺拨丝可变长4公分上下就可以），添加葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]浆（也能用麦芽糖替代）150克上下，再加温到110°C就可以。留意熬料时的熟度要适度。

2）水泥砂浆。500克盐添加150克水，加温到110°C时（起“白霜”）就可以。

3）粘浆。熬料方式同亮浆，但熟度要比亮浆要轻以些。

4）稀浆。熬料方式同亮浆，但加水流量为250克上下，加葡萄糖浆500克上下，熟度要比粘浆轻些，有利于产品喝透糖桨，味道润美。

常见问题：

煮糖桨针对溫度规定较为高，因此一定要严控溫度不必超出110度，热的糖桨浓度值要比纯蜂蜜稀一些，晾凉后要比纯蜂蜜略稠一些，煮時间要依据糖桨的着色和粘稠状况酌情考虑而定。

老冰糖的种类：

老冰糖分成单晶冰糖和多晶冰糖二种。在其中多晶冰糖便是我们常说的老冰糖。老冰糖可分成传统式土法熬料加工工艺、养晶加工工艺、拉线加工工艺三种。

老冰糖的主要用途：

老冰糖质量正宗，不容易霉变，除能作糖块服用外，还可用以高級食品甜味素[甜蜜素是环己基氨基磺酸，甜味素是天门冬酰苯丙氨酸甲酯即阿斯巴甜。]，配置药物预浸酒水和滋补养生佐药等。

冰糖的功效与作用

1、生津津解渴

老冰糖能够润嗓去燥，让人清新舒服。

2、润肺**

含有维生素D，维护呼吸系统[呼吸系统（Respiratory System）是执行机体和外界进行气体交换的器官的总称。]上皮细胞，提升人免疫球蛋白的作用，防止呼吸系统感染。滋阴润肺，除去肺燥肺热。让人吸气通畅舒服。

3、**化痰

老冰糖适合多痰，痰浓稠，咳嗽等病症。对咽喉有优良的潮湿和物理疗**效，有益于部分发炎痊愈，并能消除部分痒感，进而阻隔咳嗽反射。能稀释液[简介稀释液顾名思义就是我们所需的纯溶液加水（或其他溶剂）而降低浓度后得到的溶液，注意：是混合物！！！在日常的实际实验操作中，我们往往不需要纯溶液进行实验，因此采用加水稀释的方式来得到浓度较低的溶液，从而更好的实验。]呼吸道炎症和分必物的粘稠度，使之易咳出，有益于**化痰和化痰。

4、清热**除火

老冰糖能净心祛火，清热**除烦，可以清除血液中的热毒。

5、祛毒

老冰糖清除人体内长期性沉积的内**，提高身心健康。提升细胞免疫的特异性，清除身体的有害物。

6、祛脂降血压

老冰糖可以使血压更易控制，并使毛细血管扩大，血粘度[血粘度是血液粘稠度的简称，是反映血液粘滞性的指标之一。]减少，血循环改进。

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