水爆肚是什么肚
就是四川火锅里面的毛肚，牛肚的一种，当心了，牛有几个胃，其实有一种叫大肚，毛肚薄脆，大肚厚绵水爆肚怎么做？老是在路边吃.今天买了一点百叶.却不知道怎么处理…
生百叶用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净，是麻烦些要没有异味就要累点，确认没有异味洗干净后用水泡一段时间。葱姜蒜末，香菜和辣的辣椒也切末三勺芝麻酱，两块腐乳，5勺酱油，葱姜蒜末，少许盐和糖，搅均的时候加了10勺水，加水的程度尝尝咸淡按自己的口味. 百叶切细丝，水烧到大开，把百叶放进热水里快速搅均捞出，几秒钟就可以了，时间太长百叶会硬，装盘。拌入切好的香菜辣椒葱姜蒜和酱汁，也可以沾着吃北京水爆肚的做法步骤图，北京水爆肚怎么做
做爆肚一定要用新鲜的毛肚或百叶，要想口感好，火候是法宝，要想味道好，酱汁比例少不了北京水爆肚的做法步骤图，北京水爆肚怎么做
做爆肚一定要用新鲜的毛肚或百叶，要想口感好，火候是法宝，要想味道好，酱汁比例少不了北京水爆肚的做法步骤图，北京水爆肚怎么做好吃
做爆肚一定要用新鲜的毛肚或百叶，要想口感好，火候是法宝，要想味道好，酱汁比例少不了爆肚怎么做？
爆肚是北京和天津地区的传统美食，爆肚就是把牛肚切成条，在沸水煮熟，然后和酱料一起拌着吃，味道非常的鲜美，口感也很香脆，那么大家知道爆肚的做法吗?爆肚怎么做比较好吃呢?下面就为大家介绍一下爆肚的吃法吧。爆肚味道鲜美，口感清脆，是大家喜爱吃的一款经典美食，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆肚吧。老北京爆肚材料鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。做法1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。2.芝麻酱一点点的加入水，要注意是一个方向搅拌，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。5.加入生抽、盐和白糖拌匀。6.在锅中放油，等油热之后放入干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。7.把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。生爆肚尖材料猪肚1个，胡萝卜半根，柿子椒1个，鸡蛋白(鸡蛋清)半个，食盐3克，姜5克，生抽5克，胡椒粉少许，白糖2克，红薯淀粉5克。做法1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，约为整只猪肚的四分之一。2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。芫爆肚丝材料猪肚500克，香菜50克，葱段、姜片、蒜各10克，青红椒丝，料酒15克，盐、味精、醋各适量、香油1小匙，胡椒粉、碱适量。做法1、将猪肚用碱水浸泡30分钟以上后再用碱、醋搓洗，去净白油及杂质，用清水清洗3次以上，锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片，将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。香菜切段。蒜切片，葱、姜切丝。2、拌匀勾兑成味汁。3、锅中下油烧至九成热，倒入肚丝爆一下迅速捞出。4、锅中留少许油，放葱、姜丝、蒜片爆香炝锅，加入做法2和做法3翻炒，撒入胡椒粉和香菜，淋少许香油即可。油爆肚尖材料猪肚尖450克、去皮荸荠、胡萝卜各40克、葱片15克、蒜米10克，酱油、白糖各20克、香醋15克，干淀粉、湿淀粉、芝麻油各10克、清汤25克，猪油750克。做法1、将荸荠切片，胡萝卜切象眼片，猪肚尖剔净筋膜，在内侧剞上多十字花刀，再改切成三角块，放入干淀粉拌匀。2、胡萝片，荸荠片下入沸水锅内汆一下捞出，放在盘的四周。另将酱油、白糖、香醋、清汤、湿淀粉对成碗汁。肚尖下入八成热油中氽至断生，捞出。3、炒锅内留油25克，下入葱、蒜炒出香味，倒入炸好的肚尖翻匀。4、烹入对好的调味汁，旺火翻匀。5、盛在胡萝卜、荸荠片上，淋上芝麻油即成。色泽光亮，肚尖脆嫩，酸甜爽口。操作提示制作此莱时，动作要连惯快速，肚尖汆油时断生即可，时间不能过长。水爆肚的沾料（酱汁）怎么做啊？？？
用料带皮蒜瓣
200g
孜然
五香粉
盐
味精
油
孜然大蒜的做法
准备好带皮蒜瓣
孜然
五香粉
芝麻
盐
味精
锅中加油烧至6成热
放入带皮蒜瓣开炸
炸到蒜瓣熟透
蒜皮变成焦黄色捞出备用
锅留底油
放入孜然小火炒香
再放入炸好的蒜瓣
翻炒几下
在放入准备好的其它辅料
快速翻炒
之后就是这样啦，非常简单
还很好吃
也可以不放芝麻呦，依个人口味
水爆肚的做法
水爆肚怎么做，配方是什么
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