锡纸鲈鱼的做法，共10个步骤
1/10. 弄干净的鲈鱼两面各划浅浅的两刀，再倒点料酒，抹点盐（不要多了）抹点生粉腌制几分钟。
2/10. 油锅烧热后下锅煎几分钟，两面金黄就可以了。最好用不粘锅，这样鱼皮能保证完整。
3/10. 准备一张大一点的锡纸铺在烤盘上。
4/10. 把煎好的鲈鱼放在锡纸中央。
5/10. 借着油锅里还剩的一点油放入葱段，蒜瓣，姜丝和香菜爆香一下。（没有红椒，有红椒的话也可以切点放进去）
6/10. 然后倒入老抽，生抽，一点点豆瓣酱，番茄酱一点点糖（调料可以完全根据自己口味喜好调整）。
7/10. 把调料拌均，如果觉得干可以稍微加一点点水（不能多哦）。
8/10. 拌均后关火把调料这些铺在鲈鱼上，可以塞点调料到鱼肚子里，铺一点垫在鱼底下，反正就是全方位入味吧。
9/10. 然后用锡纸把鲈鱼包裹起来。
10/10. 放进180预热的烤箱烤20-25分钟就可以了。
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