教你自制松花皮蛋,松花皮蛋应该怎么制作方法 松花皮蛋制作过程

松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单。松花皮蛋是皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等家常菜中，不可或缺的食材。您好！我是美食糖小黑，很高兴能回答您所提的这个松花皮蛋怎么做才好吃？为什么?松花皮蛋可以做多种美食，比如凉拌皮蛋，擂辣椒皮蛋，皮蛋瘦肉粥等等，只要我们自己用心做，想吃，这些都不是问题，您觉得是不是?以下介绍一份我做的凉拌皮蛋，给大家分享一下我的制作步骤，希望大家喜欢。

松花蛋是怎么做的，有营养吗？

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人从事厨师行业9年，我来分享松花蛋技术分享的制作方法希望对你有帮助无铅松花蛋的制作：配方：蛋100枚；纯碱250克，生石灰675克，食盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表。（以上配方减半或按比例也可）选料标准：要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味；纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%；生石灰要求氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状。

操作：按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放。然后把茶叶末煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后，再放入纯碱拌匀，最后放入食盐和草木灰，搅成糊状，即可使用。使用时要随配随用，以免降低功效。操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。

然后放置十分钟左右，装入容器，装满后盖好密封。在20—25℃条件下，七到八天即可成熟，可保存6个月不变质。以上内容供您参考。松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单。原料配方：鲜蛋100只，碱面130克，石灰（过筛）500克，草木灰500克，水1公斤制作方法：1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。

一定要把好质量关。2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。5.装坛。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。

松花皮蛋怎么做才好吃？为什么？

您好！我是美食糖小黑，很高兴能回答您所提的这个松花皮蛋怎么做才好吃？为什么?松花皮蛋可以做多种美食，比如凉拌皮蛋，擂辣椒皮蛋，皮蛋瘦肉粥等等，只要我们自己用心做，想吃，这些都不是问题，您觉得是不是?以下介绍一份我做的凉拌皮蛋，给大家分享一下我的制作步骤，希望大家喜欢。第一步:准备制作好的皮蛋，把皮蛋涂的外层东西洗净，准备4个皮蛋基本可以够一碗。

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