巧克力蛋糕的做法，共6个步骤
1/6. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，天气热先将蛋白放到的冰箱备用。
2/6. 把白砂糖（蛋黄）加到蛋黄中，搅拌均匀，再将牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀，后再将玉米油加入，搅拌均匀，这个过程用手动。
3/6. 低粉及可可粉分别过筛，不要过分搅拌，以免面粉出筋。
4/6. 蛋白加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器打散搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入白沙糖（蛋白）三分之一，打至开始浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再加入白砂糖（蛋白）三分之一，继续搅打比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上蛋白尖峰下垂时，加入剩余白砂糖（蛋白），继续搅打至出现直立的尖角硬性发泡状态。
5/6. 预热烤箱120度，蛋黄糊中加入1/3蛋白，十字翻拌均匀（切记不能打圈圈搅拌，以免蛋白消泡），再将搅拌均匀的蛋糕糊倒进蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀（动作要快，以免消泡）。最后将搅拌均匀的蛋糕糊倒进6寸模具中，刮刀抹平，离桌面10厘米处放下，震出蛋糕糊里的气泡。
6/6. 送入预热好烤箱120度烤20分钟，再转150度烤20分钟（如烤箱小，记得再模具上加张锡纸）。出炉后先把模具从15厘米摔几下，然后立刻倒扣凉凉，凉透后才脱模。
您还可以搜索:巧克力蛋糕的做法配方,巧克力蛋糕做法大全简单做法,巧克力蛋糕的做法家庭做法,巧克力蛋糕的食谱,巧克力蛋糕怎么做的方法,步骤,15×60巧克力蛋糕,巧克力蛋糕的做法视频教程,巧克力蛋糕 配方,巧克力蛋糕的做法和配方,巧克力蛋糕的做法大全④
本文地址：[https://chuanchengzhongyi.com/detail/25757.html]
微信扫一扫 
