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臭桂鱼[桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。]的做法

新鮮桂花鱼一条约重500克。刮鳞祛肠后清洗，鱼身斜剞三之四道刀花，放盐水里侵泡大半天，取下后在鱼腹腔撒少量麻椒[麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。]食盐，上边压上玉河卵石[河卵石是一种纯天然的石材，取自经历过千万年前的地壳运动后由古老河床隆起产生的砂石山中，经历着山洪冲击、流水搬运过程中不断的挤压、摩擦。](沒有玉河卵石能用小青石板片)，将盐水吞没鱼身，盖上木盖(木盆腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]*好)。午刻将鱼身翻过去，再腌渍一天后可取下鱼，这时内脏鲜红色，鱼类延展性不会改变，外皮散有一种似臭非臭味道，用冷水清洗。

炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]滚油，下干椒生姜煸出香气，放桂花鱼稍煎，倒进白汤生抽酱油急火烤开后转慢火小烹，中途放少量麻椒米酒大蒜瓣，鱼类进味后**灾略烧撒少量葱段就可以摆盘(急火時间不必烧长，防止鱼类变柴)。

那样作出的臭桂鱼拥有一股香臭臭味，吃口肉质化学纤维密不可分，像淡味闲鱼，香喷喷，便便的，**辣，历经牙根磨碾，不但无臭，反倒鲜美极其，愈发味道，意犹未尽，变成食界广为流传人间美味理所应当。

臭桂鱼作法是如何的?以上就干了实际的详细介绍，针对许多都还没对这些方面掌握的一些盆友，一定要实际的掌握，根据以上的详细介绍，一步一步的开展实际操作，那样才可以促使自身，能尽早的学好做法，要是学会了做法，自身在渐渐地做几回便会学会了。

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