鸡爪的吃法有很多种，例如，煎、炸、蒸、炖、泡等等。这次，我来分享一下。泡椒凤爪的做法请看主料。很多卤味店都是用虎皮凤爪做卤味凤爪。先将鸡爪用大料煮熟，然后油炸，然后红烧，再腌制。我想不出一个形容词来形容这个味道，只能用老套的方式说了。
鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法泡椒鸡爪泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面火腿肠卤蛋，泡椒鸡爪话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔我当时咋就没买呢？其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。
不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。
虎皮鸡爪见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句好极了！糟鸡爪糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。
江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆糟虾糟蟹糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。拌鸡脚卤鸡脚都要事先把鸡脚煮熟。烤鸡脚可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。
舂鸡脚舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬香料小米辣舂小舂入味就得了，别有一番风味。喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。焖鸡爪酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好，然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水作料，焖酥入味即可。
鸡脚筋鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。煮鸡脚熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。豉汁蒸凤爪广式早茶里的一味，光看卖相就让人把持不住！粉蒸鸡爪用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。
凉拌鸡爪怎么做好吃？
凉拌鸡爪是夏天人们餐桌上非常受欢迎的食物。酸辣爽口，回味无穷。下面简单介绍一下凉拌凤爪的做法。1.先把鸡爪洗干净，把锅里的水烧开，放入鸡爪里，焯水2分钟，用清水冲洗干净。2.将鸡爪倒入锅中，加入适量料酒和姜片，小火煮15分钟至全熟。3.取出鸡爪，放入冰水中浸泡30分钟。4.剁碎小米椒，切碎洋葱，姜和大蒜，切芫荽，切片柠檬。5.将泡好的鸡爪放入容器中，加入小米椒和葱、姜、蒜、白糖、蚝油、酱油、柠檬片、香菜、香油，搅拌均匀。6.盖上保鲜膜，冷藏3小时以上。
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