一、牛膝[牛膝，别名：牛磕膝，拉丁文名：Achyranthes bidentata Blume. 苋科、牛膝属多年生草本，高70-120厘米；根圆柱形，直径5-10毫米，土黄色；茎有棱角或四方形，绿色或带紫色，有白色贴生或开展柔毛，或近无毛，分枝对生。]的功效与作用
牛膝性温、味甘苦酸，入肾脏经，具备散淤血，消痈疮的作用。能够治淋病，小便带血，肝郁肾虚，症瘕，孕妇难产，胞衣下不来，生完孩子淤血腹痛，喉痹，痈疮，跌打。熟用补虚，强筋壮骨。治腰膝骨疼，四肢拘挛，痿痹。
二、牛膝的副作用
凡中气下陷，脾虚泄泻，下元失养，梦丢失精，月经过多，及孕妇均*服。
三、牛膝的作法
一、牛膝丝瓜汤
主要材料：黄瓜300克
辅材：牛膝20克，生猪肉(瘦)50克，木薯淀粉(苞米)25克，生鸡蛋100克，蛋清30克
调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]10克，生抽6克姜5克，小葱10克盐2克，食用油25克
作法：
1、将牛膝去残渣，润透后切割成3公分[公分是现代词，是一个专有名词，是十进制长度计量单位。]长的段。
2、黄瓜清洗再切削皮，切割成3公分厚为的片。
3、生猪肉清洗，切割成3公分厚为的片。
4、随后磕入蛋清，放进木薯淀粉、生抽、米酒抓匀。
5、姜切割成丝，葱切割成段。
6、将炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]置文火上烧开，添加素油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段进行爆香。
7、再添加1800ml冷水，置文火上烧开。
8、随后放进黄瓜、小肉、牛膝煮开，添加盐、味精即成。
作用：本产品具备补虚、清热化痰、减少血压之作用，适合热症渴不欲、高血压等症病人服用。
二、牛膝拌海蜇
主要材料：海蜇皮[海蜇皮是海蜇的制成品。]300克
辅材：牛膝20克
调味品：米酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]10克，味精3克，芝麻油25克，醋10克。
制做：
1、将海蜇皮煮开，切4公分长的段;牛膝清洗润透，切3公分长的段;姜切条，葱切条。
2、将海蜇皮放进碗内，添加葱、姜、白砂糖、味精、醋、米酒、牛膝、盐，翻拌即成。
作用：本产品具备补虚，降血压之作用。
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