一、原材料
主要材料
小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]500g辅材
食盐5g食用纯碱3g二、流程
1、
小麦面粉、食盐、食用纯碱的配入占比是：100:1：0.52、
取干净碗倒进冷水，加入5克食盐。3、
加入3克(半汤勺上下)的食用纯碱，调均匀。4、
洗脸盆里倒进500克的小麦面粉(两个人量)，倒进选好的盐土水，边倒进边用筷子拌和成面碎。5、
把面碎合成略微硬一些的面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]，盖好面糊饧30分钟至面糊蒸软。6、
取下面糊，揪成小一点的面剂，用擀面棍擀成1-2mm的薄厚匀称的片状。7、
把擀好的面片洒上一层干小麦面粉，伸缩起來。8、
伸缩成这一样子，在面片的正前方放上擀面棍便捷一会儿放鲜面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]。9、
用利刃用直切法迟缓匀称的切下成鲜面条，宽度随便。10、
往切完的鲜面条上撒上干小麦面粉。11、
把鲜面条的一端扯到擀面棍上。12、
把鲜面条提起來，抖掉不必要的小麦面粉。13、
把擀好的鲜面条堆放在盖帘上，假如擀的鲜面条较多能够把擀好的鲜面条装在干净的食品袋[一般由PE 聚乙烯PP 聚丙烯制作成的，食品用包装袋。]里放进冰箱冷冻起來，需要情况下立即下开水锅不用解除冻结。三、小提示
焖面是较为有象征性的“家乡的味道”，有谁沒有吃过自身母亲擀制的焖面呢;把面和的硬邦邦的的饧好后擀的薄薄，再把面切得细细，拎起来抖散，扔到沸水锅中。鲜面条在柴火锅里滚上滚下，等鲜面条煮好啦捞在碗里浇上红汤面，就着小咸菜美美哒的热乎乎的呼啦啦吃上几海碗，等汗水自鼻头冒出，爽气!
食用碱是中普遍的是食品防腐剂，之前家中做馒头用“面引子”时，为避免偏酸都是放上一点碱用于中合一下。食用碱在这里正中间不止是起着调合ph酸碱度的功效，放了碱的面糊擀成鲜面条后越来越筋道起來，口味也滑爽起來，南方地区的“武汉热干面[热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。]”用的便是碱面条。碱面条往往在南方地区时兴而不是在北方地区[北方地区位于秦岭-淮河以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东，东临渤海和黄海，面积约占全国的20%，人口约占全国的40%，其中汉族占绝大多数。]，应当与土水相关;北方地区水含矿物多呈偏碱便是别名的“水硬度”，大家的饮食搭配呈偏碱，南方地区则恰好反过来，因而碱就变成调和剂。沒有吃过南方地区的碱面条，那么就依照以往蒸馒头的配方来调济小麦面粉和食用碱的占比，可能与真实的碱面条的秘方可有出入。
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