今天给各位分享酵母制作方法的知识，其中也会对如何自制酵母(自制酵母的做法和配方)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何自制酵母
自制酵母的做法，简单易学，一看就会发酵粉和酵母粉？ 有什么不同？做面包是哪种？
做面包是用酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别如下：一、成分不同发酵粉：发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。酵母粉：酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。二、制作过程不同发酵粉：发酵粉是由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。酵母粉：酵母粉是由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的。三、发酵原理不同发酵粉：发酵粉中的碳酸盐与水和酸接触时，生成二**碳释放，可以起蓬松食物的作用。酵母粉：酵母粉是活性微生物酵母菌在面团中产生大量二**碳气，起到蓬松食物的作用。参考资料来源：百度百科-发酵粉 百度百科-酵母粉酵母菌怎么制作？
鲜酵母的制作方法如下：准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克
制作步骤：
1、第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。
2、第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。
3、第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。如果表面上有发霉的就去掉霉点，继续发酵。如果霉点较多很难去除干净，整瓶丢掉。
4、第四天：葡萄干全部浮起。开盖能闻到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4个月，每个月开盖换气并喂一勺白糖以保持活性。
5、第一次发酵：取80克酵母液（葡萄干不需要过滤掉），加入80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
6、第二次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
7、第三次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。（图中只发到1.5倍，因为着急出去所以就这样丢进冰箱冷藏了）。
8、将发好的酵种送进冰箱冷藏休养一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏长时间使用，一周投喂一次保持活力（等量水粉）。但如果发出异味，就不要再用了【摘要】
鲜酵母怎么做【提问】
鲜酵母的制作方法如下：
准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克
制作步骤：
1、第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。
2、第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。
3、第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。如果表面上有发霉的就去掉霉点，继续发酵。如果霉点较多很难去除干净，整瓶丢掉。
4、第四天：葡萄干全部浮起。开盖能闻到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4个月，每个月开盖换气并喂一勺白糖以保持活性。
5、第一次发酵：取80克酵母液（葡萄干不需要过滤掉），加入80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
6、第二次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
7、第三次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。（图中只发到1.5倍，因为着急出去所以就这样丢进冰箱冷藏了）。
8、将发好的酵种送进冰箱冷藏休养一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏长时间使用，一周投喂一次保持活力（等量水粉）。但如果发出异味，就不要再用了【回答】
如何自己在家制作酵母？？？
高筋面粉五百克，置于清洁盆内，加同样份量烧过的冷清水，缓慢拌至均和，再加一茶匙幼盐，再拌和后用盖子盖上，另用一较大盘子注入三十度温水，把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着，并保持其温度，使其面粉持续发酵，四至五小时后面粉经已发至透彻，取出面粉的盆子，不用打开盖子，再置其阴凉处，三天后过程完成，不含杂质的自然酵母粉就这样制成，这时面粉该成为糊状，从盆里取出酵母粉，至入密封的瓶子内贮入冰箱，以后可以慢慢匀量取出部分来使用馒头酵母的制作方法与配料
原料： 高筋面粉412.5g，水162.5g，天然酵母175g，高筋面粉80g，糖适量做法 ：1、把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵.糖量随意。2、手指沾水戳一下面团,不会有回弹说明发好了。3、发好以后就进行踹面.将80g面粉全部揣进面团以后，再将面团揉圆。揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的，如果还有大的气孔，那么请继续。4、将揉好的面团分成约60g每个，揉圆，放入蒸锅中进行第二次发酵。等面团发的比刚开始略大，按压有弹性的话就说明发好了。5、大火蒸，水烧开后中小火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟后揭开锅盖，这样即可。怎样自制发酵粉
如何用酵母发面
酵母做馒头的做法：用料：中筋面粉500克 温水280克 白糖10克 酵母4克1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。3、揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。5、揉面团大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。6、擀成大饼卷起。7、用刀切好，每个大概五六十克，放蒸笼静止20分钟。8、做圆形馒头，每个面团大致70克，揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状。9、冷水上锅，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。10、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。做好的馒头取出就可以食用了。您还可以搜索:如何自制酵母,自制酵母的做法和配方窍门,家庭自制酵母的方法,自制酵母怎么发面,自制酵母怎么使用,自己如何制作酵母,怎样在家自制酵母,在家怎么自制酵母,自己怎么制作酵母,在家自制酵母的方法④
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