碱性面和普通面有什么区别，碱性面是怎么做的？什么是碱性面？一般我们经常吃的面都是面粉做的。碱性面是在和面的时候加入一些食用碱制成的。把它加到面团里会让面条更有弹性。用这种面条制成的面条味道更浓。煮的时候更耐煮，不容易糊，味道比没有食用碱的更香。
碱面是什么面？怎样做好碱面呢？
我 老板有早餐吃吗？老板 吃粉还是吃面我 吃面老板 白面还是碱面我 啊，什么是碱面呀？老板 这种黄面就是碱面，比较有嚼劲哦，一样来一碗！！ 哈哈哈在我们每个人的生活当中，可能都遇到过这段对话吧！一些早餐店都有两种面供客人选择。那么，碱面条与普通面条究竟存在什么区别，碱面又是怎么制作出来的呢?什么是碱面一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。
食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些。加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃就感觉不好吃了。并且，碱面条没有正常的面条好消化，胃不好的人尽量要少吃一些。加碱面条可以增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
没有碱的面条容易断。制作白面粉的常识一般来说，小麦粉是用来做面条的。当然，米粉和玉米粉也可以用来做面条。但是要注意颌面方法和玉米粉或小麦粉的成分问题，因为米粉和玉米粉不粘，不容易粘在一起。所以面条在锅里煮好后，很容易崩，变成面糊。但是小麦粉比较粘，放在一起后不容易散开。此外，你可以在小麦粉中加入一些蔬菜汁。不同的蔬菜汁有不同的营养和味道。
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