新疆羊尾巴怎么做好吃吗,羊尾巴上的油怎么做才好吃

新疆的羊肉很好吃。很多人问过我这个问题。我每次回答都说新疆的特殊环境和羊的好品质让羊肉很好吃。所以羊的品种和环境是关键。塔城地区的巴什拜羊属于瘦肉型羊，新疆人喜欢炒这种羊肉。这些羊都是新疆的优良品种，市面上常见。先说新疆羊的品种，1阿勒泰大尾羊，这是一只优秀的羊。

羊尾巴上的油怎么做才好吃？

羊的尾巴又大又圆厚厚的，里面全是脂肪，可以割下来去毛去皮切成小块锅里加热熬制成羊尾油。羊尾油是最香最好吃的又称羊脂油，羊尾油用来烙饼非常好吃，鲜香可口，回味无穷。1羊尾切小块，锅里加热，倒入羊尾小块慢慢熬制，烧一会儿锅里慢慢出来透明的油，用漏勺捞出油渣，把油倒入容器备用。2面粉用温水揉成团，醒半小时，用擀面丈擀成一张大饼，3葱花切小段，把葱花和羊尾油渣一起放盐搅拌均匀，再均匀铺撒在大饼上4卷成卷，均匀切成小段，小段两头捏紧，收口朝下，揉圆压扁，擀成饼胚5平底锅预热，放入羊尾油，锅底刷均，饼胚表面也刷一层油，烙至两面金黄即可。

新疆羊肉包子怎么做？

新疆羊肉包子有三个特点一是要加红皮皮牙子，皮牙子既洋葱。二是要有些膻味。三是不能有一点猪肉味道。在五星级酒店宴席中，是必不可少的一道主食。五星级酒店为了突出做工精细，把羊肉粒变为羊肉泥，为了老少皆宜。首先是拌馅，准备羊肉共500克，洋葱250克，花生油60克香油10克，盐7克，鸡精4克，孜然粉8克，胡椒粉8克，料酒8克，羊汤200克，花椒酱油老抽适量。

一是除异味完后，肉绞成馅或剁成馅，洋葱切碎用香油备用，炒匀小火倒入油炒香花椒捞出不用，花椒油备用。二是把所以调料倒入肉馅中，分多次倒入羊汤打勻，最后加入洋葱，放冷藏室待用。再次是和面，准备好中筋面粉500克，老酵面250克，温水260克。先将老酵面泡在水中，发酵后，倒入面粉拌勻，轻揉致手感有水气，放盆中再放到发酵箱发酵近2倍大，拿出放案扳上，兑3克碱水，轻揉勻，再兑入5克鸭油，分三次揉勻，静醒后分成35克剂子，擀成圆皮，等待包制。

都说新疆的羊肉好吃，基本没有什么膻味，你知道为什么吗？

新疆羊肉好吃，这个问题，好多人都问过我，我每次回答就说新疆环境特殊，加上羊的品质好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品种和环境是关键。先说新疆羊的品种，1阿勒泰大尾羊，是优良绵羊。肥而不腻，不膻，蛋白质高，胆固醇低，新疆人一般做手抓肉抓饭或烤全羊喜欢用这羊肉。2巴尔楚克羊，是喀什地区巴尔楚克城的优良羊，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好。

3塔城地区的巴什拜羊，属于瘦肉型优良羊，新疆人最喜欢爆炒这羊肉。4南疆麦盖提县的刀郎羊，又叫多浪羊，这羊体格比较大生长发育快也比较肥，肉嫩多汁，无膻味，清水炖都是肥而不腻。5巴音布鲁克草原的黑头羊，又名大尾羊，肉质细嫩，特别容易消化。这些羊都是新疆优良品种，市场上一般都是这些羊。在说说，新疆特殊的环境，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域而且比较干燥，每天水份蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，羊吃的草都是在盐碱环境下生长的，而那些自然放牧的羊，吃了这些含盐碱比较重的草，而且羊吃草运动很量，羊吃的草也很杂，品种多，用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。

膻味就小了很多，羊肉也好吃无比了。再就是，新疆人做羊肉喜欢原汁原味的做法，不喜欢过度烹饪，也不喜欢加过多的调味品，新疆人千百年来，就吃羊肉多，也就掌握了做羊肉的精华做法，经验多，不同的羊肉部位，可以用不同的做法，做出的羊肉当然好吃无膻味了。我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！。

在内蒙古和宁夏，哪里的羊肉最好吃，味道最好吃？

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