鹌鹑[鹌鹑（学名：Coturnix coturnix），古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，又名鹑、红面鹌鹑、赤喉、红腹鹑，体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横-anchun]的营养价值
鹌鹑要比鸡肉更具营养，蛋白质含量高30%，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]高5.6倍，并含有维生素P等成分。鹌鹑不仅是营养滋补佳品，而且是**许多疾病的良药。要想**高血压及动脉硬化可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]通过食用[食用，意思是可作人的食物的。]鹌鹑来帮忙。
鹌鹑有很多不错的药膳方，可以用来治病。鹌鹑蛋[鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。]与韭菜共炒，油盐调味，可治腰痛；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。不同的服用方法可以收获不同的保健功效。
鹌鹑的营养吃法
1、烤鹌鹑
做法：准备鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次。
功效：烤鹌鹑可以用于治支气管哮喘，**较好。
2、蒸鹌鹑
做法：准备鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。
功效：蒸鹌鹑可以健脾胃，补益五脏，可以服用本方来**小儿疳积。
3、鹌鹑清汤
做法：准备鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用(淡食)。
功效：食用鹌鹑清汤可以补益五脏，利水消肿，对于慢性肾炎水肿有一定的**效果。
鹌鹑富含的营养确实是值得赞扬的，这些营养对于滋补身体是非常有益的，平时生活中，我们可以经常吃一些鹌鹑来达到滋补养生的作用，在补充营养的同时，还可以享受到一番风味，上述讲解的这些鹌鹑的吃法，大家都可以试一试。
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