菜谱清炒马兰头,马兰头应该怎么做才好吃

其实马兰头凉拌的做法最能突出它的原味，品尝到马兰头本身的清香和美味。因为马兰头营养价值丰富，所以在《本草正义》中说。有人说马兰头凉拌一定要从野外采摘，这样味道才够好。但是菜市场卖的人工培育的马兰头味道总是略逊一筹，可能是因为野生马兰头的香气更浓。

马兰头炒鸡蛋怎么做？

你好，马兰头是一种野菜，可能现在有规模种植，全国各地都有，清明时节最多见也最为鲜嫩。马兰中含有多种丰富的矿质元素和维生素及-胡萝卜素以及多种氨基酸，是一种非常有价值的野菜，而且民间有许多偏方也有用到此菜，具体做法如下。1取马兰头鲜嫩根茎叶片，洗净去除杂质，烧开水过一下放在冷水里面，挤干水分，切成五厘米长小段。

马兰头应该怎么做才好吃？

马兰头是中国人自古以来就喜欢食用的一种野菜，如今的马兰头除了野生的之外，也有不少人工栽培，因为在许多地方的菜市场都很常见，可以买回家做出一道美妙的菜肴。据我所知，浙江地区应当是食用马兰头比较多的。每年春季，菜市场就有许多马兰头摆出售卖。尤其是清明时节，当地有着清明节食用马兰头的习俗。马兰头的做法，一般都是清炒。

不过它和其它蔬菜清炒的方法有些不同，就是不能炒得太老，断生即可。因为马兰头的营养价值丰富，本草正义中说最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等症，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。所以一旦高温过度炒制，马兰头的营养价值就会流失，而且其本身的香气和味道也会大打折扣。

另外，马兰头可以和香草干一起炒。将马兰头和干香干果切成细块，放入锅中用大火煎熟，最后淋上几滴香油，香喷喷，美味可口。这种做法深受浙江当地人的喜爱。马头也可以凉拌。把马兰头放在开水里煮，加糖、盐、酱油、香油，也很好吃。其实马兰头凉拌的做法最能突出它的原味，品尝到马兰头本身的清香和美味。有人说马兰头凉拌一定要从野外采摘，这样味道才够好。但是菜市场卖的人工培育的马兰头味道总是略逊一筹，可能是因为野生马兰头的香气更浓。

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