羊肉汤锅羊肉汤锅怎么做

羊肉[羊肉，性温。]汤锅怎么做

1、羊肉冷水[冷水，指未经加热的水。]入锅，加姜块大火烧开，水开再煮一分钟，捞出温水洗净。

2、洗净的羊肉加大葱段、拍碎的姜块、没过羊肉以上的冷水。

3、大火烧开再转中小火炖40-60分钟（萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]、玉米等这些想吃的配菜可在剩20分钟加入），至肉质软糯汤头奶白即可。

4、加盐、葱花、蒜叶调味提香即可。

羊肉汤锅[汤锅，指屠宰场用的煺毛的大锅；也指屠宰场。]的做法

1、羊肉清洗干净后冷水下锅煮开，把汤留下。

2、羊杂冷水下锅绰水。

3、萝卜切块，放入汤锅中，加入红枣、花椒、姜片和葱。

4、放入5克盐，大火煮开后小火焖半小时。

5、做羊肉汤锅配料：青椒、小米椒、蒜切碎，放入香菜和腐乳。

6、加入两勺煮开的羊肉汤，搅拌均匀。等萝卜熟了，就可以吃了。

羊肉挑选方法

在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。

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