一、苦瓜瘦肉汤[瘦肉汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。]
原料:鲜嫩苦瓜150克，荠菜50克，猪瘦肉75克，熟猪油25克，料酒15克，盐5克，清汤750克，味精3克。
苦瓜瘦肉汤的做法
将鲜嫩苦瓜洗净去瓤，切成l厘米见方的小丁；荠菜洗净切啐；猪瘦肉去筋膜，切成薄片。炒锅置火上，放熟猪油烧热，放入猪肉片煸炒后，加上料酒、盐、荠菜和苦瓜丁炒一下，添入清汤，用中小火煮约10分钟，撒上味精，离火倒在汤碗里即成。
二、苦瓜瘦肉汤的好处：
1、促进饮食、**退热：苦瓜中的苦瓜*和苦味素[苦味素是一类具苦味化合物的通称，在中草药成分中主要指除了生物碱、甙类以外具有苦味性质的物质。]能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿**、**退热、清心明目的功效。
2、****：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临**对淋巴**和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶[胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种，EC 3.4.4.4，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。]**剂，可以**癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜*和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖[降血糖是针对患有高血糖的患者采取的一些降血糖的措施。]作用，是糖尿病患者的理想食品。
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