酥鲫鱼的正宗做法酥鲫鱼怎么做

酥鲫鱼[鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。]是江苏地区汉人传统式[传统式是各期计划相互独立,在前一计划执行期为下一计划期编制计划。]特色美食，归属于苏特色菜[特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点 独特地区风味，是其他菜品所没有的。]，传统式酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，始于在我国的骨酥鱼天堂邯郸市杜家，魏晋时期由民俗传到宫里，宋朝年间被宋太祖赵匡胤(河北人)诏书御封，此后敬称“圣旨骨酥鱼”。制做骨酥鱼，重要在“料窨”。

作法

1.葱去根，清洗，切条;

2.姜清洗，切成片;

3.将草鱼[草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。]刮鳞去鳃、鳍、内脏**，清洗，控干水份备用;

4.在石锅底垫衬竹箅软垫，铺平一层小香葱;

5.随后将草鱼腹往上，头往锅边占满一圈;

6.鱼上再放一层小香葱;

7.葱表面再如前法排一层草鱼;

8.齐整后，添加米酒、米醋、生抽、白砂糖、生姜片，放灶火上烧开后，去掉白沫子;

9.取大园盘一只压在鱼上，盖紧盖子，用微火焖约4钟头上下;

10.待鱼骨头[鱼骨头（学名：Sinningiamuscicola）是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉 原产巴西，长于岩石，乃多年生草本，株小，直径约五厘米，全株被绒毛，具块茎。]酥透，卤料即将稠浓，再添加芝麻油;

11.待料汁成黏胶状时，带汁摆盘即成。

营养成分

1.酥鲫鱼在烹调时以佐料代水，鱼味无失，酥香中透有甜甜的[《甜甜的》是周杰伦演唱的一首歌曲，由周杰伦作曲，方文山作词，收录在周杰伦2007年发行的专辑《我很忙》中。]，既是理想化[理想化是自我防御机制的一种。]的老少食品，也是下酒美肴。

2.草鱼，茯苓功效甘平，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素b2、碳水化合物化合物和碳**等营养元素。具备彭中温阳化、有利排尿消肿，通络下乳之作用。

〔口味特性〕

1.酥鲫鱼在烹调时以佐料代水，鱼味无失，酥香中透有甜甜的，既是理想化的老少食品，也是下酒美肴。

2.草鱼，茯苓功效甘平，具备彭中温阳化、有利排尿消肿，通络下乳之作用。

3.此品成菜鱼身洪亮**，筷搛不破，而鱼骨头酥透，无鲠少渣，入口就化，鱼类却甚耐嚼。酥鲫鱼是江苏省的传统式特色美食。

以上便是专业人员为我们详细介绍的酥鲫鱼的做法。从上文我们能够看得出，实际上酥鲫鱼也是草鱼的一种作法，并且也是备受大伙儿钟爱。平常我们能够多查看一下这些方面的材料，也可以提升我们自身的烹饪技术，也是热爱生活的一种主要表现。

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