大家肯定都吃过豆腐吧，豆腐吃起来口感非常的不错，而且它的营养价值是非常高的，制作起来也非常的简单，但是有一种豆腐叫作霉豆腐，你知道它是什么吗?霉豆腐意思就是发霉的豆腐，北方一般都叫它豆腐乳，其实发霉的豆腐不仅可以吃，而且还非常好吃呢，今天我们就跟着平来一起了解一下霉豆腐应该怎么做，以及我们在吃霉豆腐的时候需要注意什么呢?
霉豆腐的做法
北方人一般把霉豆腐叫做豆腐乳，三北民间称为白豆腐乳，三北民间一般都会在自己家里制作霉豆腐，今天我们就来一起了解一下霉豆腐有哪些做法呢?
首先我们可以把准备好的豆腐用刀切成小块儿，等到豆腐发霉之后，用水稍微的清洗之后站上各种调料封存起来，放置一段时间之后就变成了霉豆腐，霉豆腐还被称为豆腐乳。其实腐乳是我国人民非常喜爱的一种食品，早在公元五世纪的一本古书当中就有干豆腐，加盐成熟之后为腐乳的记载。一般来说，腐乳分为白腐乳，红腐乳，还有青腐乳。接下来我们就具体的来说一说这三种腐乳有什么不同呢?首先，白色的腐乳在生产的过程中不需要加入红曲，所以就会保持原来的颜色。而加入了红旗的腐乳，就变成了红色的腐乳，那么什么是青色的腐乳呢?青色的俘虏就是臭腐乳在腌制的过程中会加入其他的原料，所以呈现出来青色。而且腐乳在制作的过程当中经过长时间的发酵，蛋白酶和附着在上面的细菌会渗入到豆腐里面，就会把蛋白质分解为其他的物质。等到三个月到半年之后，腐乳就做好了，味道非常的可口。
霉豆腐营养成分
有的人会问霉豆腐到底有没有营养价值呢?事实上霉豆腐的营养价值还是很高的呢，它富含我们人体需要的多种氨基酸，蛋白质，碳水化合物，还有矿物质，这些对我们的身体都是很有好处的。因此，别看梅豆腐是发霉的豆腐，它的营养价值却丝毫不逊色于新鲜的豆腐。
霉豆腐的食用事项
我们在吃霉豆腐的时候需要注意什么呢?首先那些年龄太小的宝宝或者是怀孕的孕妇最好不要吃。如果是孕妇的话，想吃霉豆腐应该适量的吃，一定不能够多吃，否则对自己和肚子中的宝宝都没有好处。另外没都不是不能够吃太多的，适量就可以了。
霉豆腐什么人不能吃
豆腐乳的主要成分就是黄豆，米酒，糙米，糖，盐，所以那些患有高血压或者是心血管疾病的人来说，应该谨慎使用或者是不吃，因为会加重病情。如果是正在减肥的人来说的话，最好也不要吃，适当的吃一些新鲜的蔬菜和水果。对于减肥更有帮助，而且还有结合适量的运动才更好哦。
做霉豆腐要放多少盐
如果是豆腐和其他原料的总量是1斤的话应该加6克或者是7克盐，就用大拇指盖大小的勺子放一平勺就可以了。
霉豆腐上面的霉能吃吗
首先，霉豆腐上面的是霉菌，它属于一种真菌，被称为丝状菌，真菌在我们的自然界中分布是非常广泛的，有10万多种。会引起我们人体或者是动物感染的仅占极少的一部分，大约300多种。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白质分解为氨基酸等营养物质了，不仅风味独特，还具有营养价值，而且很多真菌对我们人体都是有很有好处的，比如说面粉发酵或者是做酱油，醋，酒和霉豆腐，都要需要真菌来发酵，而且很多真菌还可以食用，比如说蘑菇，香菇，银耳，木耳之类的他能够用来生产抗生素，维生素以及多种酶类。
孕妇可以吃霉豆腐吗
一般来说，我们说的霉豆腐就是发霉的豆腐，其实发霉的豆腐是可以吃的，但是一定用是用卤水做的霉豆腐可以吃，因为卤水能够有效地杀灭细菌，所以用卤水做出来的霉豆腐相对来说是比较安全的，但是对孕妇妈妈们来说是不建议吃霉豆腐的，因为孕妇妈妈在怀孕期间所有的饮食起居都需要特别的注意，这些腌制的或者是烟熏的食物最好不要。吃对肚子中的宝宝是有危害的，但是如果不小心吃了霉豆腐的话，也不用担心之后不要吃多加注意就可以了。
霉豆腐的危害
霉豆腐有哪些危害呢?首先它的含盐量比较高，所以吃一些是可以的，但是不能够多吃。另外，霉豆腐当中的营养价值是非常高的，但是其中的盐的含量是非常高的，所以如果想获取它的营养价值较少吃一些盐，另外，霉豆腐当中的嘌呤含量也是比较高的，所以那些患有高血压或者是心血管疾病，痛风的患者应该少吃霉豆腐或者是不吃，否则会加重病情。而且霉豆腐在发酵之后很容易被一些微生物所感染，如果吃的太多的话，会对我们的人体产生非常不好的影响，会影响身体健康，因此不能够多吃。制作豆腐的大豆当中含有一种物质，会加速我们身体中碘元素的排泄，所以如果长时间吃豆腐的话，很容易导致我们体内碘元素的缺乏。另外，吃霉豆腐会加重我们肾脏的负担，所以那些肾脏不太好的人应该不吃霉豆腐或者是少吃。由于豆制品当中的蛋氨酸是非常丰富的，而这种物质在酶的作用下会转化为另一种物质，这种物质会导致动脉硬化。根据研究表明，大豆当中的某种化学物质会对精子有害，会影响男性的生育能力，所以想生育的男性要少吃。
事实上，任何烟熏或者是腌制的食品，我们偶尔吃还是可以的，但是不能够经常吃，因为相对来说，它们对我们的身体都是有一定害处的，所以这点一定要注意。另外，不适合吃霉豆腐的人，一定不能够贪吃，或者是多吃哦，否则会对身体产生不好的影响。另外，霉豆腐当中的含盐量是比较高的，所以我们应该减少其他食物当中盐的摄入，这样才能够保证营养的均衡。
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